Los 10 mejores consejos para hacer las mejores galletas

Escrito por galletasfaciles 17-01-2018 en dulces. Comentarios (0)

Los 10 mejores consejos para hacer las mejores galletas


Hacer galletas es un arte y una ciencia. Estos diez consejos para hacer las mejores galletas le harán un mejor panadero para hacer las mejores mesa de dulces para fiestas al estilo de Mesa de Postres Monterrey!

Tradicionalmente, las galletas son bastante simples, porque hasta mediados del siglo XX, el azúcar blanco y la harina blanca se mantenían "sólo para compañía". Las galletas de azúcar, las tortas de té mexicanas y las galletas Roll Out utilizan básicamente la misma masa, variando ligeramente las proporciones de los ingredientes. Debido a que estas cookies son tan simples y tienen poco margen de error, usted debe seguir las instrucciones cuidadosamente y seguir estos consejos que le ayudarán a asegurarse de que sus cookies son las mejores.

Lee el artículo, escoge una buena selección de My Cookie Recipe Box y empieza a hornear!

Los diez mejores consejos para hacer las mejores galletas

1-Medir la harina correctamente!

Este es el consejo más importante para cualquier panadero. Añadir demasiada harina hará que sus productos horneados sean duros y secos. Y asegúrese de no trabajar demasiado la masa; mezcle sólo hasta que la harina desaparezca. Estaba viendo Everyday Italian en la Food Network, un programa que me encanta, y uno de los invitados de Giada trajo galletas sorpresa de menta con chocolate a un intercambio de galletas. Pude ver por el aspecto de la galleta cuando la rompió abierta que se usaba demasiada harina; era seca y dura.

2-Reducir la harina en aproximadamente 3 cucharadas a 1/4 taza

Me gusta reducir la cantidad de harina en la mayoría de las recetas de galletas por unas pocas cucharadas, hasta 1/4 taza para hacer las galletas más tiernas que no se secan después de varios días. Para poder manipular la masa, vea la próxima propina:

3-Chill la masa antes de hornear

El enfriamiento de la masa ayuda a que las masas más blandas conserven su forma y facilita el trabajo de la masa. Encuentro que el enfriamiento de la masa mejora el sabor y permite que la masa se relaje un poco.

4-Use un rodillo de silicona

Con este nuevo rodillo, no tendrá que usar tanta harina para extender la masa y sus galletas estarán más tiernas. También puede comprar un Rolling Pin de Mármol y enfriarlo para mantener la masa fría mientras trabaja con él. O use una cubierta de rodillo y un paño. Usted no tendrá que utilizar tanta harina con estos accesorios de tela. Frote la harina en la tapa del rodillo (también llamada "stockinette") y el paño que se coloca en la superficie de trabajo, y la masa no se pegará. Usando una combinación de azúcar en polvo y harina para espolvorear la superficie de trabajo también ayudará a mantener las galletas más tiernas. También piense en comprar Rolling Pin Rings que usted envuelve alrededor del alfiler para que su masa tenga un grosor uniforme y todas las galletas se horneen al mismo tiempo.

5-Use un termómetro de horno

Asegúrese de que su horno es preciso con un termómetro y luego hornee las galletas a una temperatura ligeramente más baja. Las instrucciones para su estufa u horno le indicarán cómo ajustar el calor si es necesario. Tengo un horno digital, por lo que cuando una receta requiere un horno de 350 grados Fahrenheit, establezco la temperatura a 345 grados Fahrenheit. Esta pequeña reducción en la temperatura asegura que las galletas no se caigan en exceso y parezcan demasiado marrones, especialmente en el fondo. Con cada hornada de galletas, el tiempo de horneado se reducirá debido al aumento de humedad en el horno debido a las galletas.

6-A menudo la mantequilla correctamente

Es difícil ablandar bien la mantequilla en un horno microondas; con demasiada frecuencia parte de la mantequilla se derrite, lo que cambiará la estructura de las galletas. La mantequilla y el azúcar forman la estructura básica de las galletas; el azúcar corta pequeñas bolsas de aire en la mantequilla, que son estabilizadas por la harina y rellenas con C02 del polvo de hornear. Ablande la mantequilla dejándola reposar a temperatura ambiente durante un par de horas. También puede rallar la mantequilla en un tazón, luego se ablandará en unos minutos.

7-Masa de congelación

Hacer y congelar las masas con anticipación no sólo ahorra mucho tiempo, sino que mejora la textura de las galletas. Las galletas Icebox se forman en un tronco, se envuelven y se enfrían o congelan hasta que llegue el momento de hornearlas. Usted puede formar la masa de galletas en bolas y congelar; hornear desde el estado congelado, añadiendo unos minutos al tiempo de hornear. Esta técnica también te permite hacer todas las pastas un día, luego tomarte otro día para la parte divertida: hornear y decorar!

8-Use Ingredientes Frescos

Asegúrese de que todos sus ingredientes estén frescos. Compre nuevo polvo de hornear y bicarbonato de soda, vainilla y especias, harina y azúcar. La mayoría de nosotros no horneamos a menudo durante el año, y es una buena apuesta que sus ingredientes tienen más de un año de edad. Usted está poniendo mucho esfuerzo y corazón en estas galletas: ¡empezar con los mejores ingredientes!

9 Tiempos de horneado

Programé el temporizador por 2-3 minutos menos que el tiempo de cocción requerido en la receta. Saco las galletas del horno justo cuando están empezando a parecer hechas porque el calor residual de la hoja de galletas continuará horneando las galletas. Además, las galletas ligeramente mal cocidas son más tiernas y húmedas.

10- Hojas de galleta aisladas y palas para galletas

Adoro las sábanas aisladas que mi hermana me regaló en Navidad. Uno de los mayores problemas con las masas delicadas es que se pueden poner demasiado marrones en el fondo. Las sábanas aisladas evitan que tus galletas salgan siempre a la perfección. Y el uso de galletas significa que todas sus galletas tendrán exactamente el mismo tamaño.

Ahora que eres un experto en galletas, disfruta del tiempo que pasas en la cocina con tu familia y amigos, horneando galletas maravillosas.